Tu nájdete najčastejšie otázky týkajúce sa chilli omáčok.

Aká je najpálivejšia omáčka, ktorú predávate?

Najpálivejšia omáčka u nás na eshope je Da Bomb Beyond Insanity. Da Bomb je dobre známa z show Hot Ones, kde sa usídlila na krídielku č. 8 a hostia majú najväčšie problémy práve s touto omáčkou, pretože spôsobuje najsilnejšiu bolesť. V omáčke je pridaný extrakt capsaicínu, ktorý pálivosť poriadne zvyšuje. Z neextraktových (prírodných) omáčok to bude jedna z Karma Sauca Ashes 2 Ashes a Zach´s MurderDeathKill.

Prečo nemáte u každej omáčky Scovilleho jednotky pálivosti (SHU)?

Bohužiaľ to nie je možné, pretože väčšina výrobcov svoje omáčky oficiálne netestuje na Scoville Heat Units (SHU). A keď výrobcovia na svojej omáčke skóre SHU majú, môže to byť zavádzajúce. Vyskúšali sme omáčky s 800 000 SHU, ktoré boli oveľa menej pálivé než omáčky napríklad so 135 000 SHU. Z týchto dôvodov je pre nás takmer nemožné radit ľuďom na základe skóre SHU. To, že je omáčka vyrobená z papričiek, ktoré majú cez 1 milión SHU, neznamená, že má toľko SHU aj samotná omáčka!

Ako funguje vaša stupnica pálivosti?

Keďže väčšina omáčok nemá oficiálne hodnoty SHU, sami sme vytvorili 6 stupňov pálivosti: 1/5; 2/5; 3/5; 4/5; 5/5; 5+/5. Aj keď pálivosť môže byť pre každého iná (každý prežíva pálenie inak), snažíme sa na základe týchto stupňov a našich skúseností objasniť, aké pikantné niečo je. 1/5 je pre začiatočníkov a v tejto kategórii sotva nájdeš nejakú pálivosť. Od 2/5 - 3/5 nájdeš príjemne hrejivé až pálivé omáčky, až po extrémne pálivé 5+/5. Stupeň 5+/5 je extrémny a nachádzajú sa tu omáčky, ktoré spôsobujú naozaj veľkú bolesť a mali by sa používať veľmi opatrne.

Sú pálivé omáčky zdravé?

Väčšina chilli omáčok je veľmi zdravá. Na každej stránke produktu nájdeš presné nutričné údaje, ale väčšina pálivých omáčok neobsahuje žiadny alebo len veľmi málo cukru a/nebo tuku. Dokonca by sme mohli povedať, že používanie chilli omáčok je najzdravšie dochucovadlo, ktoré môžeš použiť. Určite, keď to porovnáš s niečím, ako je majonéza, kečup alebo (super sladká) chilli omáčka, ktorú nájdeš v obchode s potravinami. Často obsahujú veľa cukru a/nebo nasýtených mastných kyselín.

Môžem použiť chilli omáčky pri varení, alebo sa dajú jesť iba ako príloha?

Väčšina chilli omáčok sa používa hlavne ako prílohová omáčka. To znamená: jedlo si už uvaril, položil na tanier a pre pridanie viac chuti si k tomu dáš chilli omáčku. Rovnako ako to môžeš urobiť s korením, soľou alebo inými omáčkami, ako je kečup. Samozrejme, môžeš omáčky použiť aj pri varení, ale potom omáčka stratí časť chuti. Výnimky sú u extrémne pálivých omáčok ako Da Bomb Beyond Insanity. Omáčky ako táto sa používajú hlavne (striedmo) pri varení, pretože aj 1 kvapka môže stačiť na dochutenie celého hrnca jedla. Priame požití môže byť pre väčšinu používateľov extrémne bolestivé.

Musím chilli omáčky uchovávať v chladničke?

Pre istotu ich môžeš skladovať v chladničke alebo na chladnom a tmavom mieste. Uisti sa, že nie sú neustále na slnku alebo pri nejakom zdroji tepla. Skontroluj tiež fľaštičku, pretože keď je na fľaštičke napísané „po otvorení chlaďte“, mal(a) by si ju po otvorení dať do chladničky. My zo Saucy vždy odporúčame omáčky po otvorení chladiť v chladničke.

Aká je trvanlivosť pálivých omáčok?

Téměř všetky chilli omáčky obsahujú ocot a feferónky. Vysoká kyslosť octu a kapsaicín v papričkách sú prírodnými konzervačnými látkami, čo dáva pálivej omáčke veľmi dlhú trvanlivosť. Napriek tomu výrobcovia takmer vždy uvádzajú na fľaštičke dátum „minimálnej trvanlivosti“. Maj na pamäti, že mnoho fľaštičiek pochádza zo Spojených štátov, kde majú nasledujúci formát dátumu: mesiac-deň-rok.

Ako môžem zlepšiť svoju toleranciu k koreneným jedlám a pálivým omáčkam?

Existuje len jeden spôsob: jesť viac korenené jedlá a častejšie používať pálivé omáčky. Týmto spôsobom si jazyk a zvyšok úst zvyknú na pocit pálenia. Akonáhle si zvyknutý na určitú úroveň pikantnosti, môžeš vyskúšať pálivejšie jedlá/omáčky.

Čo mám robiť, keď mi páli ústa?

Bohužiaľ neexistuje žiadny skutočný liek. Jediné, čo môžeš urobiť, je počkať, až to skončí. Väčšina ľudí hovorí, že pomáha mlieko, ale to je len dočasné. Keď je v ústach, ochladzuje tvoj jazyk a ústa, ale akonáhle ho prehltnete, pálenie sa veľmi rýchlo vráti. Nakoniec budeš musieť počkať, kým ten pocit nezmizne. Ale čo je dôležité - snaž sa to pálenie užiť!

Ovlivňujú extrémne pálivé omáčky moje chuťové bunky?

Nie. Zložka v chilli papričkách, ktorá ich robí pálivými (kapsaicín), v podstate klame receptory na tvojom jazyku. Vďaka tomu máš pocit, ako by ti ústa horeli, ale v skutočnosti receptory na tvojom jazyku iba vyvolajú falošný signál a pošlú ho do mozgu. Bolest to nijak nezmenšuje, ale tvojim chuťovým pohárikom sa vlastne nič nedeje. Dávaj si však pozor na dotýkanie sa očí a iných citlivých miest, pretože to bude veľmi bolieť.

Ak máš ďalšie otázky týkajúce sa dopravy alebo dostupnosti produktov, kontaktuj nás prosím na email [info@saucy.cz](mailto:info@saucy.cz).